苏沫沫这才回过味来，不禁跺脚，埋怨道：“老板，你坑我！”

白一诺不禁笑了笑，眉眼弯弯，看起来像只狐狸：“我可没说这颗梅子不酸。”

苏沫沫撅起嘴，哼了一声：“老板，你好坏，我不要理你了。”

白一诺向赵阿姨要了一个盆，走到梅子树旁边开始摘梅子：“好，那我待会做的梅子酱你不要吃哦。”

梅子酱？

苏沫沫耳朵微动，满眼好奇：“不行，我要吃！”

白一诺好整以暇地问：“你不是说不理我吗？”

“……为了梅子酱，我可以稍微理下你。”苏沫沫笑了笑，她看着白一诺正在摘梅子的动作，心生好奇：“老板，你说的梅子酱就是用这个梅子？这不能吃啊，会吃死人的，我现在半边脸都是麻的！”

“不酸的梅子成熟度高，糖分高，制作的梅子酱酸味不够，而且容易腐烂。这种酸梅直接吃会很酸涩，但却是制作梅子酱的最佳原料。”白一诺说：“而且，烤鸭和梅子酱很配。”

第76章 果木烤鸭和梅子酱

“这么酸的梅子真能做成梅子酱吗？你不会又在骗我吧。”苏沫沫将信将疑地说。

白一诺笑了笑：“做出来你就知道了。”

白一诺和他们一起将这些青梅取了下来, 她没有立刻处理这些青梅，反而是将它们放置了几天。因为青梅在放置几天之后，会逐渐变成黄色，酸味和苦味会淡一点。

白一诺趁着这些青梅半青半黄的时候, 将这些青梅洗干净, 把梅子的蒂去掉然后焯水。在焯完水之后, 梅子变得软了很多, 可以用来制作果酱了。她将变软的梅子用刀切开, 将果肉和果核分开。

梅子的果肉和果核都富含胶质, 梅子酱口感好不好，重点在于果胶出的多不多。如果果胶出得不多, 那梅子酱也算不上是梅子酱了，只能算是梅子果汁。

白一诺在剔好的果肉里加入白糖, 这些白糖会让梅子里的果汁析出。她将这些梅肉放到锅里煮，梅肉十分容易煮焦，需要控制火候。