莲藕是水生植物，只要让它长在水里，保证它能从水里吸收到养分，它就能不腐坏。

一直放在家里也占位置，原初贝想着，干脆用半边藕来做藕粉。

手工藕粉制作耗时长，步骤多，但做出来的藕粉，味道纯粹美好，不含任何成分和添加剂，也能找回幼时记忆里的老味道。

先把莲藕洗刷干净，砍去中间的藕节，把藕块剁碎，放到舂米坑里捣成泥沫，再细纱布包裹住藕泥沫，下一步要将藕里面的淀粉过滤出来了。

用缸盛满清水，把包裹住藕泥的细纱布，放到水里，来回汰洗，把淀粉洗到水里。

全部洗出来后，把残渣全部拿出来，放到旁边，不要丢掉了，这些也能做成美食。比如掺些面粉和肉馅，捏成小丸子，放进油锅里炸，就能做出无敌好吃的藕圆子。

除了藕圆子之外，还能把藕渣剁成米粒大小的碎粒，用盐搓揉，撒些黍米粉进去，涣散的藕粒就能粘合成粑状。

把它们丢到陶罐里，等待数日，用热油煎炒，加上酸醋辣椒，还有肉片，来回翻炒。

在高温的作用下，藕块慢慢变得干枯、坚硬，散发出锅巴似的焦香味，尝上一口，酸辣够味，比锅巴更有嚼劲，一不小心，还会粘在牙缝里。

汰洗完后的藕粉，静至一晚上，等粉质沉淀。

第二日清晨，倒去上面的浮水，再倒入一勺清水，漂去杂质，这样反复几次，再次沉淀。

最后用麻布包裹着稻草灰，这一步是为了把上面的水抽干，抽干水后，放到灶台边上烤干，约一天的时间，就能完全烤透，白白的藕粉比面粉还要白上几分，像晶莹剔透的细雪，在阳光下显得尤为好看。

那么多莲藕，变身为洁白雪粉，遇水而化，所有的精华汇聚在小碗里，凝结出温润如玉的美味。