等水咕嘟咕嘟地开了，又过了许久，鸡肉已经八分熟的时候，白樱指挥着周致椿，把鸡捞了出来，剁成小块。

这时周致椿依言把油锅烧热，将鸡肉倒进去翻炒。

翻炒后的鸡肉，用一只大碗盖住，再沿着锅边加入醋和米酒以及极少的盐，进行焖煮。

“等收汁了就出锅？”

白樱摇了摇头，“还得再重复刚才的步骤等到鸡肉十分软烂酥熟，才能出锅。”

周致椿怀着将信将疑的态度，重复了几次白樱所说的步骤。

等到鸡肉一出锅，鸡肉的香味一下子就把大家的馋虫勾了出来。

由于每次都要把汤汁烤干，炉焙鸡的表面就有一层焦黄的脆皮，再加上酒和醋受热会挥发，鸡肉本身并没有酸气，而是只有淡淡的咸味和酒香。

酥脆的鸡皮，配上酥熟的鸡肉，保留了鸡肉本味的同时，腥臊味也被米醋和酒全部带走。

只用了三种调料做成的鸡，味道却十分美味，再一次让人刷新了对做菜的认知。

周致椿总感觉自己隐隐抓住了什么窍门，于是忍不住追着白樱继续问，“下一道呢？”

“下一样叫做洗手蟹，是一道简单易学的菜。”

她让周致椿先炒制香料，先把草果、砂仁、茴香、花椒、胡椒放在烧热的干锅里，小火炒出香味，然后再加入姜末，一起炒香。

炒制过后的香料放进料理机，打成碎末，放在一边备用。

周致椿听着白樱的话，把生螃蟹剁成大块，在锅里倒入大量麻油，小火加热，把螃蟹块倒进去，用滑油的方式熬熟。

熬熟的螃蟹捞出，等蟹肉晾凉，倒入香料末、葱、盐和醋，拌匀，就是一道洗手蟹。

熟点醯姜洗手生，樽前此物正施行。哺糟晚出尤无赖，尚有馋夫染指争。