到九十年代初，年产量更仅剩下数十吨。

到1993年，曾经盛产大黄鱼的舟山渔场更仅捕捞到27吨。

“野生东海大黄鱼虽然美味，但已经退出了普通人的餐桌。”项阳点头道：“我上次在新闻中看见它们，那是真的天价，单条超大规格东海野生大黄鱼的论斤价一般是重量乘以一千，例如总重2斤的大黄鱼就是2000元每斤，总重4斤的大黄鱼就是4000元每斤。”

李超笑了笑，事实上，这个价格早就已经过时了，随着野生大黄鱼数量的继续减少，现如今大黄鱼的价格越来越贵。

不过李超也没跟项阳解释什么，他给项阳开的价格本来就不低，而且他跟项阳的交易并不是市场交易，是收购价格，最重要的是，那个价格是项阳亲口同意了的。

不熟悉大黄鱼的很难分辨大黄鱼是野生还是养殖。

野生大黄鱼市场上也有不少作伪的现象。

至于这二者究竟怎么个分法，其实压根就没必要分。

上了那个档次的酒店，说是真大黄鱼，就不会用假大黄鱼以次充好砸自己的招牌。

没上那个档次的酒店，根本就不可能有真野生大黄鱼卖。

人工养殖大黄鱼的口感确实要逊色于野生大黄鱼，但不争的事实是养殖大黄鱼的价格要平易近人得多，一般也就几十块钱一斤，是一道真正可以进入普通老百姓家的美味。

事实上，今天市场上的大黄鱼基本都来自养殖。

我国于1986年突破了人工育苗大黄鱼的技术，1987年又掌握了人工培育亲鱼技术。

宁德是我国大黄鱼养殖业的中心。

在2015年全国养殖大黄鱼共有149万吨，其中就有80以上是来自于宁德。

养殖大黄鱼与野生大黄鱼最大的差别还是在于过肥，据某海事大学的教师研究，养殖大黄鱼总脂肪含量要比野生大黄鱼高一倍以上。