不用多，可是缺少了，就又不是耀州北方菜的那个风味了，所以赵悠乾自然也不会少放这两样灵魂辅料。

慢煮的肉圆和肉圆汤放在一边备用，赵悠乾直接点燃了炮炉。

随着‘砰砰砰’的声音响起，还在议论的食客们眼神也都望了过来，知道马上第二道料理即将开始进行完成的工序。

尤其是以洪七公这样的老饕，配着炸茄盒，闻着炒菜香气，就可以再多喝两杯，也真算得上是名副其实的老酒鬼了。

大火开锅，因为做的是蔬菜为多的料理，赵悠乾自然要注意油的使用。

吩咐张小凡，切几块老豆腐，还有把清洗干净的豆角都漏出来。

赵悠乾一勺子的豆油就下锅，不止豆油，在这之前还下了少许的猪油，要知道就算是有着肉圆汤，因为放入的蔬菜种类繁多，光是菜油是无法激发所有蔬菜味道的，荤油就免不了了。

其中以猪油炒蔬菜是最为浓香的，也能将蔬菜的纤维软化，算是一种绝配。

只见那白花花的猪油，眨眼就融化进了豆油当中，一股香气飘散起来，接着把切好的配料，蒜粒，大葱段下锅，将这两种香料的香气爆出来，再下干辣椒段，八角，桂皮。

等到这几种辅料的味道完全被热油爆出来，豆角与掰成小片的大白菜就都直接下锅爆炒！

‘哗啦啦’

一时间，整个诸天小馆都是这种蔬菜下锅，与热油接触的刺激声音。

而香料与荤油配上蔬菜的特殊香气，直接在诸天小馆弥漫开来。

巨大的铁锅翻动，赵悠乾展现出他极为强大的腰力，将一大锅的白菜与豆角翻拌均匀，甚至开始不断的颠勺翻搅。

要知道豆角与白菜这两样食材，必须经过大火爆炒，原本拥有的那种属于蔬菜的青味，才会消失。

否则炖煮出来的汤水就会带着一抹挥之不去的涩味。