纪子淮用外面的挂炉做了一道烤小猪。烤小猪只有六七斤重，插上叉子之后放在炭火中炙烤。做好的烤小猪外皮酥，其次是脆，最后是香，达到了《齐民要术》中说的“入口则消，状若凌雪、含浆膏润、特异凡常”的境界。

做烤小猪，要想皮酥，一要刷油，二要刷酒。

“这个烤小猪有一股特殊的香味，你用的油混合了奶酥油和牛油，用的是白葡萄酒。”

纪子淮点了点头，内心有些意外白一诺能吃出来。

当时，他跟随朋友去一家餐厅吃饭，吃到这个烤小猪之后，觉得它的口感太稀奇。他不知道这个烤小猪外皮是怎么做的这么酥脆却光滑，在多方打听之后才知道它用的油不一样。这个做法是中西合璧的做法。粤省单纯用奶酥油，西班牙会用混合了香料的牛油加葡萄酒。

两种做法却不打架，交融在一起，做出来的味道集合两家之长，意外的不错。

他没想到白一诺一吃，就能吃出来烤小猪的关键。

“你是怎么吃出来的？”

白一诺笑了笑：“等你吃得多了，你也会记住的。”在大魏朝的时候，她一直在认识新的食材，没有停下学习的脚步。她甚至派人远去番邦寻找食材。而现代着实是个好的地方，各种食材不知凡几，各种复合调料浩如繁星。她感觉自己就像掉进米缸的硕鼠那样愉悦。

第105章 糖炒栗子和柿子

纪子淮做了八道冷菜, 八道热菜，包括烤小猪，三丝鱼翅，椰子蒸鸡等等。这些菜摆盘精致, 味道不俗。

白一诺在吃完这些菜之后, 觉得纪子淮无论是勺工, 还是刀工, 都是上好的水平, 已经是一个专业的厨师了。他现在的水平, 他完全能做一家大饭店的主厨，担起顶梁柱的责任。

白一诺在认真思考她到底可以教给纪子淮什么, 在仔细思索一番之后，说：“我之前没有带过徒弟, 你是第一个。我不喜欢填鸭式教育，如果你以后有什么想学的，可以直接问我，我会给你讲解。比如刀工，比如炒，煎, 贴，烹，炸，溜，熬, 烩, 焖, 这些我恰好都会一些。”

旁边的苏沫沫听到白一诺的话, 不禁说道：“老板，虽然我不知道厨艺是怎么划分进阶的，但听你这么说，你这是六边形战士啊。”

白一诺听到她揶揄的话，忍不住笑了笑：“只会一些，人外有人，不敢托大。”

纪子淮心想，师父太谦虚了，何止是只会一些。光是刀工，师父就完胜了他。