然后她拿起一个鸡蛋，轻轻敲了敲，鸡蛋上面破了一条细细的裂缝。

舒甜就着这条裂缝，将鸡蛋抠开一个小洞，将鸡蛋掉了个头。

剔透粘稠的蛋清，从小洞里缓缓流下来，落到待腌制的肉丝里。

这一步非常关键，被蛋清裹住的肉丝，口感会更加幼嫩。

舒甜又洒了一把干淀粉进去，把所有的调料慢慢抓匀。

颜色各异、味道不同的调料牢牢黏在了里脊肉上，逐渐被肉吸收，最终消失不见。

然而，鱼香肉丝的食材中，除了肉丝之外，青椒、胡萝卜、木耳缺一不可。

木耳泡过水后，如绽放的黑色花朵，泛着黑色的光芒。

舒甜将一朵朵木耳放到案板上，麻利地起刀切丝。

洗过水的青椒，看起来翠绿翠绿的，一刀切下去，嫩生生的，肥厚的青椒很快也变成了青椒丝，乖乖地躺在一边待用。

最诱人的要属胡萝卜，这食材仓库的胡萝卜品相非常好，鲜嫩多汁，一刀切开萝卜身，都能闻到甜丝丝的味儿。

若不是王师傅在，舒甜都想偷吃一口生胡萝卜。

准备完所有的调料之后，便要开始调鱼香汁了。

鱼香汁的配比非常重要，这儿的酱油分不出生抽和老抽，舒甜便只能凭感觉放下两勺酿酱油。

酱油之后，她又加入了陈醋，白糖、盐和淀粉等。

几种调料都十分常见，但是混合在一起时，却能带来惊人的变化。