舒甜笑了笑，也不再问了，专心做起生煎来。

生煎起源于江南，最早是配合茶水一起吃的，后来，人们在不吃茶水的时候，也想吃包子，便有了单独的生煎包。

生煎包的馅儿非常重要，肥瘦参半的猪肉最为适宜，做出来的包子不会太腻，也不会太祡。

舒甜将肉放在砧板上，拿起菜刀，熟练地将肉切成片，继而剁成肉末。

馅儿肉的腌制很讲究，除了酱油、盐以外，还需要放入五香粉、葱花、生姜碎等。

生姜暖胃，但有些孩子不爱吃生姜，于是舒甜便把生姜切得很碎，这样一来，包子熟了之后，姜的存在感就不明显了。

最后，加入两勺黄酒去涩。

绵软的肉末被加入了不同的调料，舒甜起锅，烧了一勺热油，向肉馅泼去——“滋啦”一声，肉末被烫得微颤，这一步，是为了留住肉中的水分。

然后舒甜拿起筷子，将肉末和调料拌匀，再分多次，加入一点淀粉水。

这淀粉水来得十分不易。

需要将土豆或山药的块根晒干之后磨成粉，多次过滤之后，才能得到少许淀粉。

淀粉水能让肉酱和调料融合得更加均匀、绵密。

肉馅在调料的刺激下，散发出一阵香味，长君轻轻闻了闻，满脸期待：“我都饿了。”

舒甜笑了笑：“还早呢！”

说罢，她将提前发好的面拿了出来，进行第二次揉搓。

主要是目的是为了排出里面的空气。

舒甜将白嫩的面团揉成条，又轻轻拉了拉，面团听话地长了一倍。

舒甜拿出一把干净的刀，将长条切成一个个小剂子，每一个小剂子，都将被擀成包子皮，然后把馅料包进去。