但如果只这几样大卖，显然太不理想，最好要让它们带动其它单品，尤其是一些主推的，也就是利润好的单品的销售——也就是提高客单价。

要达成这样的目的，重点在于服务好每家店那20忠诚顾客。这方面，经营数据很好的验证了枯燥的专业书籍上的数字，这20的头部忠诚顾客，确实贡献了店里近60的销售。

他们也最容易接受售货小妹的推荐，尝试爆款之外的单品，但肯定也不是所有的他们都会喜欢，这就要求售货小妹要对这些忠诚的老顾客有足够的了解。

这个了解，就不仅仅只是口味的了解，还包括最近一次的消费情况、消费频率、消费金额、习惯的购买时间，如是习惯中午还是傍晚到店……等等等。

这些情况，显然不是肖嶶这个偶尔过来客串的小老板所能完美掌握的。

所以，她只客串收银小妹，就是出于这个原因。

当然，她也不需要掌握这些具体的资料，她现在思考的，是如何将老客中的那一部分底部忠诚用户，升级为头部忠诚用户。

这二者的主要区别，前者消费频次可能和后者区别不大，但消费金额相对较低。

如果用直白的话说，底部忠诚用户和头部忠诚用户的区别，就在于客单价的差距，升级，就是让底部忠诚用户，每次能多买点。

而这，是一个较难有完美的解决办法的问题。

比如，有些用户，就是偏爱果脯，你就很难让他们同时喜欢坚果。当然可以通过增加果脯的品种来相应提高客单价，那么，是不是也因为有客户钟爱坚果，而增加坚果的品种……

显然，都有一个上限，尤其是以小铺子现在的规模，主要是销量和资金来说，不可能每个品类的单品，都能随心所欲的增加。

资金方面，她不太担心，虽然她目前没有对爸妈表示过，但只要有需要，她知道，自己有可以求助的对象——并不是周晨，或者说，至少排在首位的，不是周晨，而是，余小美。

她很清楚余小美对小铺子挺看好，也知道，余小美是个实打实的富婆，她已经探过口风，结果也挺好。