透明清澈的蛋清此刻已经涨发成一盆雪白泡沫状，没一点蛋清的影子了。

里谢尔往蛋清中加入等比例的面粉和淀粉，又把盆给他。

“继续打。”

哈伊尔端着盆又坐到旁边的小板凳里了。

里谢尔把咸蛋黄揉成大小均匀的球，一个个摆放好，让雷思尼的幽灵端着铁盘吹冷气。

他把之前醒好的两个面团拿出来，将酥皮和水油皮切成一份份大小等量的剂子，搓成圆球，再醒十分钟。

番红花汁染的艳红色水油皮略微擀开，包入油皮，擀平，左右折叠，醒一醒。再次擀平，上下折叠，醒十几分钟。

最后折叠成小四方块，擀成圆饼状，将表皮略微冻硬的蛋黄球塞入面皮中，包裹，搓圆，收口向下，光滑的那面上方用刀横竖切开“米”字型口子，稍微挑开一瓣，能看到中间金黄的花蕊。

油锅烧热，里谢尔拿出一个大勺，放上一团浸入油锅中低温慢炸，初具形态后用筷子轻轻拨开外层，让花瓣伸展得更有型。

等手把勺子提起来时，一朵芙蓉徐徐出水。

“哇……”

炉灶边几人眼睛都看直了。

薄如蝉翼的花瓣姿态各异，金黄色的油从花瓣与花瓣间的空隙中淌出，流回锅中，在花瓣正中间，明黄色的蛋黄花蕊欲露还休，明艳动人。

“怎么一个面团子还开出了花？”哈伊尔口水都流下来了，“我要一朵！”

“小心烫。”

里谢尔把莲花酥放进长方木盘里，开始炸下一个，“你的蛋清打好了？”