什么水煮肉片、水煮鱼、麻婆豆腐、回锅肉之类的……都是辣的吧？

麻婆豆腐也是辣的，只是没那么辣而已。

回锅肉有些也有辣椒，当然也有用青蒜的，反正感觉也算是辣的。

有不辣的川菜吗？

当然有！

徐睿表示：“川菜是华夏汉族传统的四大菜系之一、华夏八大菜系之一、中华料理集大成者，传承数千年，《蜀都赋》里说的：调夫五味，甘甜之和，芍药之羹，江东鲐鲍，陇西牛羊，川菜在西汉就初具规模……”

“辣椒传入我们国家才多少年？”

辣椒传入华夏也才两三百年而已，怎么可能所有的川菜都是辣的？

姜星宇仔细一想，似乎还真是你这样：“确实，辣椒传入我们国家时间不长，而川菜早就有了，在这之前确实有可以代替辣椒的东西，但肯定也有不辣的川菜。”

“那你今天要做什么？”姜星宇也来了兴趣，对这个‘不辣的川菜很感兴趣’。

“先准备材料，做开水白菜……牡丹鱼、鸡豆花！”

姜星宇脸上大写的问号：“开水白菜？这个我听过……这个是川菜？！”

开水白菜知道的人很多。

即便不知道做法，听名字也知道：开水煮白菜？

这能煮出个什么花来不成？！

这道菜……是川菜吗？

“从初明清宫廷御膳、到现在的国宴，菜单上的开水白菜都属于川菜。”

这道菜更是非常的复杂。

确实是复杂，但是不是非常难！

徐睿拥有「高级厨艺」做开水白菜倒是不难，中级都能做出来。

只是非常的复杂和繁琐而已。

一大早就起来准备高汤，需要十几个小时的熬制、过滤……然后大白菜三蒸、三煮、三沸……这里都是用的高汤来蒸煮沸，最后的白菜，只需要倒入一碗开水，吃起来都非常鲜美。

当然，现在大部分都是直接加入高汤，而不是开水。

反正这道菜，最终成菜只有一个小盅，一点点而已。

小盅比家里吃饭小碗还要小，价格要几百块。

说“不辣的川菜吃不起”，也是有原因的。

这道菜非常的复杂，很多酒店基本都不做，做出来那也是滥竽充数的东西，根本没有按照严格的要求来做。

目前能看到这道菜的踪影，应该只有非常高端的私房菜或者是国宴了。

书中很多地址之类的都是假的，大家也不要当真……然后这个菜品也有进行艺术加工，不要当真，作者菌在厨房做过，但不很懂这种高端的东西……5更完，过200章，正文也近50万字了，求支持！