“因为后者会影响前者，你有没有听家里的长辈说过，煮菜的时候要最后再加盐？”

“这个我知道的啦。”

“那你知道为什么吗？”

“因为盐水的沸点比水高，导致烧开要花的时间更长，所以先加盐会浪费煤气，妈妈教过我的！”

“这是一个原因，但你觉得我是会在乎那么点煤气的人吗？”

“所以还有别的原因咯？”

“你看着这杯酒，我现在把它倒在桌子上，你撒把盐在上面试试。”

“我康康……咦？这滩酒好像缩小了一圈？”

“没错，盐会吸收水分。”

“啊！我懂了！因为盐会吸收水分，本来如果煮十分钟正好能煮到鲜嫩多汁的菜，要是煮之前加了盐，十分钟后失去的水分就会更多，蔬菜就会变干变硬，肉类就会变柴了！”

“很好，看来你那一万两千七百颗土豆没有白煮。先加盐会导致烹饪难度增加，更容易把水分烧干，有时候可能菜都没烧熟，就先烧干了，所以普通人料理时，才会最后再加盐。这无可厚非，先加盐本身也只是能更加入味一点罢了，但是作为专业的厨师，就必须克服这个问题，在加了盐的情况下，依然把握好食材的水分控制。”

“道理我懂了，但要怎么克服？该不会……”

“没错，今天继续煮土豆，只不过在第一课的基础上，每颗土豆都要撒上一把盐。”

“……啊啊啊啊啊啊！你是魔鬼吧！”

……

……

“师父，我现在算是掌握盐了吗？”

“没有。”

“我还有什么不足？”

“你确实掌握了在煮的情况下如何把握撒盐的时机和份量，但……我们中国人习惯用炒的。”

“……”

【第三课·猪肉（一）】

“今天我们开始讲猪肉。”

“太好了，终于有肉吃了，我受够土豆了。”

“你开心什么？吃太多肉会长胖的。”

“已经无所谓了。”

“放心吧，今天的内容是挑选猪肉，还不会胖。”

“这个我会，我买过猪肉啊！”

“那你说说这是什么？”

“猪肉啊……等下，颜色怎么怪怪的，瘦肉都发青了，肥肉也太红了。”

“因为这是死猪肉，不是活杀之后放血得来的猪肉。”

“噫！”

“那这个呢？”

“看上去好老哦，皮又厚纤维又粗，干巴巴的。”

“这个是老猪肉。然后再看这个。”

“啊，好难闻！这是坏掉的猪肉吧，好难闻，你快盖上！”