白樱耐心解答，“满山香其实是用香料烹饪的小油菜，之所以有这个名字，还是因为一个典故。”

“讲讲？”主厨们双眼放光。

讲讲就讲讲。

“满山香这个名字，来自于林洪的《山家清供》，书中有一篇提到他的朋友郑渭滨，当时郑渭滨在林家吃饭的时候，看到林洪的妻子做的小油菜，于是教给了她一个做小油菜的方法。”

白樱学着书里的语气说道:“把茴香、莳萝、姜和花椒研成末，放在葫芦里保存，等到油菜炒到半熟的时候，放一些进去，满山都会是这道菜的香气。”

“于是这道菜，就被取名为满山香。”

主厨们都有些不以为然，“这听起来也太简单了！”

白樱不置可否，虽说给了原料，但是香料的配比，研磨之前需不需要预处理，可都要厨师自己摸索。

她没有辩解，而是亲自动手来做。

把生姜洗干净，削去表皮，切成姜末，然后再取等量的花椒和减半的莳萝和八分的小茴香。

这种配比做出来的满山香最为适宜，也是白樱实验多次才总结出来的。

把铁锅烧热，用小火炒制茴香、莳萝和花椒，让香料烘出香味。

烘香过后的香料，就可以放进小研砵里，手动研碎。

之所以这样做，是要保留香料的颗粒感，做菜的时候不会大面积黏在菜叶上。

这时候就可以把锅再次烧热，把姜末倒进去，炒至深黄色，排出水分，然后香料末一起翻炒均匀，就可以保存在葫芦里，当做做菜用的调料了。

洗干净的油菜心用水焯几秒去生，就可以保证炒菜的时候保持鲜绿色的同时也能做熟。