“酥油的制作方法并不难，我们只需要把黄油放在锅中，中火加热。”

黄油在锅中滑动，很快就变成了表面浮着一层白沫的液态。

这时候转小火继续煮，黄油表面的白沫就会逐渐消失，最终变成好看的嫩黄色。

继续加热，黄油表面冒出许多大气泡，然后逐渐堆积出淡黄色的物质，油本身也变成了近似于啤酒的棕黄色。

白樱这时开始不断搅拌，防止烧焦的乳蛋白黏在锅底。

等到黄色的泡沫彻底填满油面，就可以关火了。

这时只需要用两层纱布，将锅里的油过滤掉杂质，得到的就是酥油。

白樱把装着酥油的玻璃罐放进冷藏室，“等到酥油冷却，就会变成漂亮的柠檬黄色呦！”

说着，白樱拿出一小袋印度香米，淘洗干净。

这时候在煎锅里加一小勺橄榄油，小火把香米炒制几分钟，就可以保证蒸出的米饭颗粒分明，不会黏在一起。

白樱又把干燥的平底锅架好，把肉豆蔻炒香后盛出，再向锅中放入酥油，烧热后，拌入泡好的扁豆和香米，再向锅中加入椰汁、柠檬汁、水和小豆蔻，用少许盐调味后，进行小火闷煮。

“趁着煮饭的这段时间，我们来制作煎鱼。”

【咕噜噜:总觉得这次的米饭很复杂。】

【饕餮:目测是古地球东南亚风味，我曾经吃过一次加了香料的米饭，是一种有点辣又带着奇特香气的香料。】

【菠萝饭:有没有觉得今年的题目难度偏高？】

【云胡不喜:确实是这样，以往都是有残谱的，这次连一点做菜的提示也不给了。】