别看赵悠乾说是小鱼，其实也比一个正常的手掌要长小半截了。

而这鱼也就是泸溪里出产的黄颡（sang）鱼，被许多地方叫做黄骨鱼，或者是黄辣丁。

这种鱼味道鲜美，通体刺也不多，胶质丰厚，拿来煲汤是上佳的河鲜味道。

而龙虎山的名菜‘黄袍拜君王’便是使用这道鱼来制作，也是赵悠乾今天选择的汤品食谱！

说起来这道菜，他也是这两天走访乡间的时候，从老一辈的居民口里知道的，后来在学豆腐那家细细问过后才知道，这泸溪鱼和上清豆腐本就是绝配。

因为上清豆腐制作使用的水，也正是这泸溪鱼生长的所在。

有了品质更佳的上清豆腐，赵悠乾对这道菜的成品也是更加期待。

这道菜其实并不复杂，将它抛去了名字来历，也就是一道豆腐烧鱼而已。

不过其中的工序却从杀鱼开始，就要仔细了！

黄颡鱼看着不大，其实也颇为凶猛，算是以肉食为主的杂食鱼，也因此它头上的刺会累积微微的毒素。

尤其是野生的鱼更是会颇多，赵悠乾先是将鱼微微一扭将其杀死，然后从嘴巴处撕开，用手指将鱼鳃抠干净，再用力一拉，将内脏取出，用活水将肚子里的血水排干净，最后将背刺切掉，就算是完成了。

不过这也只是第一道工序，黄颡鱼杀完了后，真正的处理才刚刚开始

第七十七章 豆腐宴（一）

黄颡鱼的处理刚刚开头，等到十几条活鱼弄好，赵悠乾也算是松了一口气。

这东西别看着小，处理起来还颇为麻烦，要不是他用炁都直接先弄晕了，只怕还真不好处理。