众厨师闻言先是一愣，而后陷入深思。

没错啊，如果论肉质细嫩鲜甜，就算是牡丹虾这种顶级海虾也是万万比不过顶级河虾的，淡水出的虾种天生就是超越了海虾。

如果天妇罗是完善于华夏，华夏厨师在选种时就很有可能会选择河湖中所产的淡水虾。

虽说仓芸是用了岛国名菜挑战周组长，却还是保持着华夏厨师的思维方式，实属难得。

而且后勤组送来的淡水甜虾应该都是精心挑选过的，只只身长都在八厘米左右，丝毫不比海虾差了。

蔡波也是点头笑道：“很好，看来我今天能够尝到华夏特色的天妇罗了，真是期待啊。”

边说边走到仓芸身旁，仔细看她准备面衣。

天妇罗的面衣又名‘天妇罗衣’，所用多半是鸡蛋面液，但是调理的时候可不简单，首先夏天要使用冰水，而冰水又容易激坏蛋液，令其无法和面粉充分融合，这就需要厨师在调理时的高超手法了。

蛋液和一种面筋少的薄力粉要以极快的手法相互拌融，冰水加入后，厨师要迅速均匀的搅动，令其迅速被面粉吸收，这样不仅不会激坏蛋液，还能够令蛋液和面粉在最合适的低温下进行最后的融合过程。

之所以叫做‘天妇罗衣’是说这最后合成的面糊不粘不薄，既不可以像做鸡蛋饼时弄得太过黏稠，同时裹在虾上后还不可以滴落，否则没等‘种’进锅，就先滴了些鸡蛋面液进去，这锅油就算废了。

蔡波过来看的时候，就连商老也好奇地凑过来看了几眼，接着是阎老、周栋和厨师们都过来观看，虽然未必都是做天妇罗的高手，但是那微黄嫩滑粘稠合度的蛋面液一入眼中，就连外行也都看出仓芸的手艺不凡了。

“看起来好像是有两下子啊，老周，你有把握没有？”

商青雄站在周栋身后，成功躲过了父亲和爷爷的目光，压低了声音道。

周栋并没有回答他，看似站在案边仔细观看，嘴边还带着淡淡的微笑，其实早就进入到系统空间里面。

行家出手就知有无。

仓芸这个新一代的乾坤入油手果然不凡，周栋只看一眼就知道遇到了强敌。