“刚才花老板说过，这些边角料的猪肉很难处理，这是事实，也就是生煎肉饼饭最大的缺陷。

我这些天一直在考虑她们当年是如何在这种条件下做出美食的，经过无数次的练习，才终于被我想明白了其中的道理。

既然缺点无法掩盖，那就用最大的优点来掩盖缺点，

如果用一句话来形容，叫做‘损不足而补有余！’”

天啊，你什么时候经过无数次的练习了，老娘我怎么不知道？

吕绿馨听得一脸懵x：“老周，你好像说反了，应该是损有余而补不足吧，这才是解决木桶原理的正确方法。”

“我没弄错。”

周栋用刀面托起这些肉方，统统投进了已经完全化开的油锅中，

一面用大勺轻轻搅动着这些刚刚放入的肉方，一面耐心解释道：“一口浓香，就是这道美食可以追求的最大优点！

就猪肉的各种料理来说，什么最为浓香？

当然是猪油渣最香！

什么样的猪油渣是上品？

当然是炼到八成半，表面还要带上一点点瘦肉层的猪油渣了！

最好还是两面包裹了瘦肉层的猪油渣，而且这些瘦肉层还不能太厚，厚了口感就会变柴。”

吕绿馨愕然：“猪油渣？

周栋你可不要告诉我，你的灵感是从猪油渣拌饭中来的啊？”

“不是我的灵感，而是当年做出这道美食的巧妇们。