备好西红柿，別亦岚便擦擦手去看腌制的五花肉，已经腌入了味儿，她这便起锅烧油。

锅中倒入适量的油，静待油热，待到油温上去，她便用筷子夹起腌好的五花肉，一块一块儿地放进油锅里炸。

油锅里瞬间翻腾起来，別亦岚小心地守在旁边，随时给小酥肉翻面，以便炸出的颜色均匀一些。

待到小酥肉个个都穿上一层金黄的外壳时，別亦岚这才抽了抽火，将锅中的小酥肉尽数捞出。

別亦岚欣喜地夹起一小块酥肉，放到唇边吹了吹，小小地咬了一口。

只是一口下去，便能听到清晰的‘咔呲’声，金黄的表皮酥脆，内里鲜嫩流油，焦脆和绵软的口感交织着，还未加任何调料，就已经让人欲罢不能。

別亦岚心里像是有万千个烟花同时炸裂开来，幸好这小酥肉的制作调料再寻常不过了，才能让她切切实实地感受到久违的味道。

这小酥肉已经制作得当，对于这道菜，別亦岚又增添了几分得意。

她有些不舍地放下筷子，给小酥肉罩上一层白纱布，这才来看锅里翻滚的高汤。

锅里咕噜咕噜地冒着泡，一掀盖，一股浓郁的鲜香味儿便扑鼻而来，已经差不多够了时辰，別亦岚拿起抹布握着锅把，把锅端开，又往里面放了盐和胡椒粉调味。

准备好这些，她便起锅烧油，待到油温足够，別亦岚随手往里丢了几个干辣椒，这才将切好的西红柿尽数倒在锅中。

她手中不断翻炒，等到西红柿出汁儿时，她便转身将熬好的高汤尽数倒入锅中，西红柿和高汤结合，迅速染成浓郁的颜色。

別亦岚盖上锅盖，等待着这一锅酸汤熬制出锅。

酸汤出炉，別亦岚将其装进明儿个出摊用的盆里，又怕它凉不透，便去井里打了桶冰凉的水，隔着盆冰镇。