“客官对吃食有研究，我这还没开始吊汤1呢。”

说罢，黄俞将生鸡腿肉、生鸡胸肉分别剁碎成茸状，加入清汤稀释至黏糊状则可。“我这就开始吊汤了。”

黄俞见锅中的汤汁已经烧开，便将调成浆糊的鸡腿肉倒入，左手一边倒入，右手一边拿着汤勺搅动。不多久，肉茸沉在锅底，在汤的表层浮现出一层浮沫。

黄俞将上层的浮沫撇净，从锅中捞出鸡肉末儿，将之压成饼状，再次放入锅中用小火短暂地煮一小会儿，鸡肉的鲜味充分释放在汤中，黄俞这才将其捞出。

而后，用相同的方法将鸡胸肉糊的鲜味释放在锅中。

“小娘子吊出的清汤还真是不错，闻着就觉得鲜美。”

黄俞颔首一笑道，“客官不在外面坐着，到这后厨之地作甚？”

那人手中的折扇猛然一拍自己的脑袋，“哎呀！你瞧，我光顾着看小娘子吊汤，竟忘了说正事。”

黄俞与他素不相识，一脸困惑地问道，“请问客官，有何正事？”

“我乃钱希白，杭州临安人。”

站在他身旁的小厮补充说道，“江南钱氏，小娘子可曾听过？”

江南钱氏？那可是江南有名的名门望族，还曾一度在江南地带建立过小朝廷，只不过后来因为中原王朝强大，依附朝廷从而躲过灭顶之灾。