所以有余力的农村家庭还要杀公鸡，公鸡则讲究得多，煮之前要摆好造型，鸡头昂着向天，鸡脚要贴着鸡腿跪着，这样成型煮熟后整个鸡放在盆里才特别熊势，符合敬神的要求。

鸭子就不要求整鸭了，做法有多种，可以是酸菜酸萝卜炖老鸭汤，也可以是炮姜泡椒爆煎鸭子，还可以是魔芋烧鸭子，会做的人家还能做出甜皮鸭子和樟茶鸭子。

李君阁前俩月做过魔芋，没吃完的都冻成雪魔芋了，现在正好做成酸豇豆雪魔芋烧鸭子。

年夜饭吃鱼全国各地都不可少，取连年有余之意，李君阁在鱼塘钓了两条五斤的草鱼，准备做经典的豆瓣鱼。

趁今天做年夜饭，老爸还去菜地里砍了好多菜回来，除了今天用，还得吃到大年十五去。

肉的菜品就多了，腊肉，香肠，酥肉，蒸肉，其他煎炒煮烧等菜品，可谓格式多样。

还有一样必不可少，那就是回锅肉，因为祭肉在祭祀完成后必须吃掉，所以回锅肉是必然的选择。

因此一大早起来，一家子发黄花，发木耳，发笋干，择菜，剁泡姜，泡辣椒，蒸糯米，切肉，煮腊肉香肠，炸酥肉，丸子……林林总总一大堆的事情，用老话说，那就是忙得辫子不沾背。

黑白棕三师徒当真不客气，李君阁在厨房炸丸子和酥肉的时候，他们就在旁边一边拍摄一边往嘴里捞，边喊好吃边喊烫。

李君阁翻着白眼：“你们这样会上火的！大冬天里的还得给你们泡凉茶！”

黑白棕三师徒咧着嘴大笑：“你们中国人太讲究了，我们不存在的，都是吃油炸食品长大！就是没有吃过这么好吃的油炸食品！比肯德基麦当劳强多了！”

懒得理他们，一切准备完毕，李君阁又开始煮刀头肉。

刀头肉是指杀猪时把肉一块一块的划好后，用刀靠着肉头一端切的一块四四方方的肉。

从猪身上划成块的肉，靠背脊的一方是肉头，靠肚脯的一方是肉尾，肉尾一端系有绾子把肉挂起来，切肉时只能先从肉头一方开始切割。

山下一般是用保肋肉的刀头敬神，带一个“保”字，用来敬神有祈求保佑之意。

头刀肉切得长，煮好之后，将最肥厚的那一段切成四方块，留作祭祀。